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          首屆學青會運動員村村委會舉行運動員食譜專家評審會

          發布時間:2023-05-15 點擊量:

          評審會現場

          執行副村長、餐飲服務中心主任,集團副總經理韋義勇發表講話

          5月13日,第一屆全國學生(青年)運動會(以下簡稱“學青會”)運動員食譜(清真和非清真)專家評審會在南寧威寧集團總部大廈舉行。評審組組長由青運村首席專家劉清早教授擔任,評審組成員包括國內知名運動營養專家、民族宗教專家、清真和非清真運動員及教練員代表等共約40人。

          評審會按照清真食譜和非清真食譜先后進行,分別對學青會期間運動員早餐、午餐、晚餐,以及常溫餐包、夜餐食譜等餐飲服務安全性、營養性、特色性進行了評審。

          “我們組建了具有豐富大型體育賽事服務經歷的專業團隊,立足全國各類大型綜合性運動會的成功經驗,遵循安全、營養、健康等基本原則,共同探討研究、反復推敲,擬定了運動員餐廳食譜?!鼻噙\村餐飲服務中心運動員餐廳行政總廚肖子龍介紹道,“食譜結合了中國八大菜系和廣西飲食特色,在安全、營養基礎上,規劃設置了廣西特色和現場明檔、閩粵風味、晉魯風味、川湘風味、蘇浙風味、西餐風味,還提供冷菜、水果、熱冷飲、冰淇淋、麥片干果等食品。我們還為每道菜品設立菜單卡,明確烹飪方法、營養數據、過敏原信息等內容,幫助運動員更好地選擇食品?!?/p>

          評審現場,青運村餐飲服務中心相關負責人匯報食譜研制過程并進行食譜介紹。評審組專家結合行業實際、使用實際等進行發問,并提出指導意見。

          經過全體評審專家閉門評審、表決,首屆全國學青會運動員食譜順利通過專家評審。

          據了解,首屆學青會將于11月開幕,青運村也會按節點開村。日前,青運村住宅已順利竣工并交付,餐廳正在內部改造,將在學青會期間為“村民”提供餐飲服務。

          “我們將安排近900名廚師來保障餐飲中心的服務。餐飲服務從早上六點到凌晨十二點,十八個小時不間斷提供,分為全菜品和部分菜品供應,確?!迕瘛珪r段都能吃到熱菜熱飯?!鼻噙\村餐飲服務中心常務副主任、南寧威鏈云公司董事長李林說。

          學青會期間,餐飲菜品在采購、運輸、加工儲藏等各環節實現全封閉、全鏈條管理,實行集中采購、專人制作、統一和專場管理,確保食品安全。

          當前距離學青會開幕僅有6個月,青運村執行副村長、餐飲服務中心主任,南寧威寧集團副總經理韋義勇表示:舉行青運村食譜專家評審會,標志著青運村籌備工作邁入新階段,南寧威寧集團將繼續全力以赴,用一流的服務,將青運村打造成為全國學生青年的“南寧溫馨家園”。


          (通訊員 林楓/文圖)

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